Sibylle Simon vit et travaille à Paris.

Entre à 18 ans à l'Ecole Nationale Supérieure des Beaux-Arts de Paris tout d'abord en gravure, et en dessin avec Vladimir Velickovic. Puis en peinture (Caron) et sculpture (César). Elle obtient le diplôme supérieur de l'ENSBA et poursuit ses études à Rome. Diverses expositions collectives et personnelles (Galerie 222 Faubourg Saint-Honoré, Züber à Lausanne, Mario dei Fiori à Rome et Joachim Strass à Bonn). Elle se consacre alors particulièrement au dessin dont elle recherche la rigueur et toutes les dérives du langage classique  (exposition collective Varnier rue des Beaux-Arts, Centre Culturel de Pierrefitte, Eglise de Port-Bail, Centre Culturel de Chicago, Cantabile au Théâtre Adyar). Elle obtient en 2013 le Prix de la Fondation Taylor en gravure. A participé à plusieurs livres d'artistes.

 

Elle continue à travailler toujours d'après le modèle vivant, en sculpture en peinture et en dessin.